Do Canadá ao Japão, sem deixar de passar pelo prato do brasileiro, esse grão é a matéria-prima de receitas saborosas no mundo todo
Paella, sushi, risoto, curry. Você com certeza já ouviu falar desses pratos que conquistaram o mundo e têm algo em comum: cada um pede um tipo de arroz específico para chegar ao resultado perfeito.
O formato do grão, o nível de amido, a textura e até o aroma influenciam no sabor final; e escolher a variedade certa é o segredo para uma experiência gastronômica realmente autêntica.
Pensando nisso, selecionamos alguns pratos icônicos ao redor do mundo e suas origens, indicando o tipo de arroz ideal para prepará-los de maneira legítima – ou seja, conseguindo apreciar cada sabor e suas nuances.
Paella
Origem da receita: Espanha
Embora o arroz bomba seja o tradicional espanhol, o Arroz Carnaroli é uma excelente escolha para paellas pela sua capacidade de absorver caldos e aromas sem perder a textura. Seus grãos médios, ricos em amido, garantem suculência e consistência, valorizando cada ingrediente do prato.
Sushis e temakis
Origem da receita: Japão
De grão curto e alto teor de amido, o Arroz Sasanishiki é indispensável para a culinária japonesa. Sua textura macia e levemente pegajosa mantém o formato de sushis e temakis, enquanto o sabor delicado realça o frescor de peixes e algas.
Curry tailandês
Origem da receita: Tailândia
Aromático e de grão longo, o Arroz Jasmine se mantém soltinho após o cozimento e libera um perfume floral que combina perfeitamente com pratos marcantes como o curry tailandês em suas diferentes versões, desde as vegetarianas até as que levam carne. Sua leveza equilibra receitas cremosas e temperadas com especiarias.
Biryani
Origem da receita: Índia/Pakistão
Grão longo e fino, o Arroz Basmati é conhecido pelo aroma intenso e sabor delicado. Ao cozinhar, permanece solto e leve, absorvendo o perfume das especiarias usadas no tradicional biryani, seja de frango, cordeiro ou vegetais.
Risoto de frutos do mar ou de cogumelos
Origem da receita: Itália
Considerado o “rei do risoto”, o Arroz Carnaroli absorve o caldo lentamente, liberando amido de forma gradual. O resultado é um prato cremoso, mas com grãos firmes no centro, no ponto perfeito. Seu sabor democrático combina com diferentes tipos de risotos e é a base para o Arancini, tradicional bolinho empanado italiano.
Salada de grãos rústica
Origem da receita: Canadá
De grãos longos e escuros, textura firme e sabor terroso, o Arroz Selvagem é na verdade uma semente aquática. Fica incrível em saladas com nozes, frutas secas e legumes assados, além de acompanhar carnes grelhadas.
Sobremesas exóticas
Origem da receita: China
Conhecido como “arroz proibido”, um apelido que remonta há milhares de anos à China antiga, quando seu consumo era restrito aos nobres, o Arroz Preto é rico em antioxidantes, com textura firme e sabor que lembra castanhas. É base de sobremesas cremosas, pudins e combinações com leite de coco.